फ्रिज में मौजूद सामान से सूप कैसे बनाएं

फ्रिज में बची हुई सब्जियों और अन्य सामान से आसानी से स्वादिष्ट सूप बनाने का तरीका।

फ्रिज की जांच करें और सामान इकट्ठा करें. सबसे पहले फ्रिज खोलकर देखें कि क्या-क्या उपलब्ध है। बची हुई सब्जियां (आलू, गाजर, पत्तागोभी, टमाटर, प्याज), दाल, चावल, या कोई भी प्रोटीन (चिकन के टुकड़े, पनीर) का इस्तेमाल कर सकते हैं। थोड़े मुरझाई हुई सब्जियां भी चलेंगी, बस यह सुनिश्चित करें कि वे खराब न हों। नमक, हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर और गरम मसाला भी निकाल लें।
सब्जियों को तैयार करें. सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ी सब्जियां जैसे गाजर और आलू को पहले पकाना पड़ेगा, इसलिए इन्हें बारीक काटें। प्याज को बारीक कटा हुआ रखें क्योंकि यह सूप का बेस बनेगा। अगर टमाटर हैं तो उन्हें भी काट लें - ये सूप को खट्टा-मीठा स्वाद देंगे।
सूप का बेस तैयार करें. एक भारी तले के बर्तन में 2 चम्मच तेल या घी गर्म करें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अगर अदरक-लहसुन का पेस्ट है तो थोड़ा सा डालें। हल्दी, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 30 सेकंड तक भूनें। इससे मसालों की खुशबू निकलेगी और सूप का स्वाद बढ़ेगा।
सब्जियां पकाएं और पानी डालें. कड़ी सब्जियां (आलू, गाजर) पहले डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। फिर बाकी सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक मिलाते रहें। अब 4-5 कप पानी डालें - सब्जियों से 2 इंच ऊपर तक। अगर कोई बचा हुआ दाल का पानी या चिकन स्टॉक है तो उसे भी मिला सकते हैं। नमक और काली मिर्च डालकर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।
अंतिम स्वाद और परोसना. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो स्वाद चखकर देखें। जरूरत के अनुसार नमक, मिर्च या नींबू का रस डालें। अगर सूप पतला लगे तो थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर पानी में घोलकर मिलाएं। गाढ़ा करने के लिए कुछ सब्जियों को मसलकर मिला भी सकते हैं। गरम-गरम परोसते समय ऊपर से हरा धनिया और काली मिर्च छिड़कें।