घर पर स्वादिष्ट प्रेट्जल कैसे बनाएं

घर पर आसान तरीके से कुरकुरे और नमकीन प्रेट्जल बनाने की संपूर्ण विधि।

आवश्यक सामग्री. आटे के लिए: 3 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी, 2¼ छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट, 1 कप गुनगुना पानी, 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन। बेकिंग के लिए: ⅔ कप बेकिंग सोडा, 10 कप पानी, 1 अंडे की सफेदी, मोटा नमक छिड़कने के लिए।
आटा तैयार करना. एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, चीनी और यीस्ट मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाकर गुनगुना पानी और पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक मुलायम आटा गूंधें। आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, ढककर 1 घंटे तक फूलने के लिए रखें।
प्रेट्जल का आकार बनाना. फूले हुए आटे को 8 बराबर भागों में बांटें। हर भाग को 24 इंच लंबी रस्सी की तरह बेलें। पहले 'यू' का आकार बनाएं, फिर दोनों सिरों को आपस में मोड़कर प्रेट्जल का पारंपरिक आकार दें। तैयार प्रेट्जल को बेकिंग पेपर पर रखें।
बेकिंग सोडा का पानी तैयार करना. एक बड़े बर्तन में 10 कप पानी उबालें। उबलते पानी में बेकिंग सोडा डालें। सावधान रहें क्योंकि पानी झाग बनाएगा। आंच धीमी कर दें। एक-एक करके प्रेट्जल को इस पानी में 30 सेकंड तक उबालें, फिर छलनी से निकालकर बेकिंग ट्रे पर रखें।
बेकिंग की प्रक्रिया. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। उबाले गए प्रेट्जल पर अंडे की सफेदी का लेप लगाएं और मोटा नमक छिड़कें। 12-15 मिनट तक बेक करें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ओवन से निकालकर 5 मिनट ठंडा करने के बाद परोसें।