घर में पहली बार ब्रेड बनाने का आसान तरीका

शुरुआती लोगों के लिए घर में स्वादिष्ट और नरम ब्रेड बनाने की पूरी गाइड।. HowTo: Family Edition: family how-tos that actually help.

जरूरी सामग्री तैयार करें. आपको चाहिए होगा - 3 कप मैदा, 1 पैकेट ड्राई यीस्ट (7 ग्राम), 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच तेल या घी, और 1 कप गुनगुना पानी। सभी सामग्री कमरे के तापमान पर रखें। पानी बहुत गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए - यह आपकी कलाई को छूने पर हल्का गुनगुना लगना चाहिए।
यीस्ट को एक्टिवेट करें. एक छोटी कटोरी में गुनगुना पानी लें और उसमें चीनी मिलाएं। अब यीस्ट डालकर हल्के से हिलाएं। इसे 5-10 मिनट के लिए रख दें। जब मिश्रण में झाग आने लगे और यह फूलकर दोगुना हो जाए, तो समझिए कि यीस्ट तैयार है। अगर झाग नहीं आया तो यीस्ट खराब है और नया लेना पड़ेगा।
आटा गूंधें. एक बड़े बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाकर तैयार यीस्ट मिश्रण और तेल डालें। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाकर आटा गूंधना शुरू करें। आटा चिपचिपा लग सकता है - यह सामान्य है। 8-10 मिनट तक मजबूती से गूंधें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए।
पहली बार फुलने दें. आटे को एक तेल लगे बर्तन में रखें और ऊपर से भी हल्का तेल लगाएं। साफ कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढकें। किसी गर्म जगह पर रखें जैसे धूप में या माइक्रोवेव के अंदर (बंद करके)। 1-2 घंटे बाद आटा दोगुना हो जाना चाहिए। उंगली से दबाकर चेक करें - गड्ढा रह जाए तो आटा तैयार है।
आकार दें और दोबारा फुलाएं. फूले हुए आटे को हल्के से पंच करें ताकि हवा निकल जाए। 5 मिनट आराम दें, फिर ब्रेड का आकार दें। आटे को रोल करके लंबा करें और फिर रोल की तरह लपेट दें। तेल लगे ब्रेड पैन में रखें या बेकिंग ट्रे पर रखकर कपड़े से ढकें। 45 मिनट से 1 घंटे के लिए फिर से फुलने दें।
ओवन में बेक करें. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ब्रेड के ऊपर हल्का दूध या पानी लगा सकते हैं चमक के लिए। 25-30 मिनट बेक करें जब तक ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। तैयार ब्रेड को टैप करने पर खोखली आवाज आनी चाहिए। ओवन से निकालने के बाद तुरंत पैन से निकालकर रैक पर ठंडा होने दें।