ब्रेड मशीन के बिना घर पर रोटी कैसे बनाएं

बिना ब्रेड मशीन के घर पर मुलायम और स्वादिष्ट रोटी बनाने का आसान तरीका सीखें।. HowTo: Family Edition: family how-tos that actually help.

आवश्यक सामग्री तैयार करें. आपको चाहिए: 3 कप मैदा, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 1 पैकेट (7 ग्राम) ड्राई यीस्ट, 1 कप गुनगुना पानी, 2 बड़े चम्मच तेल या घी। सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। पानी बहुत गर्म नहीं होना चाहिए वरना यीस्ट मर जाएगा।
यीस्ट को सक्रिय करें. एक छोटे कटोरे में गुनगुना पानी लें और उसमें चीनी मिलाएं। अब यीस्ट डालकर 5-10 मिनट के लिए रख दें। जब मिश्रण में झाग आने लगे और खुशबू आने लगे तब समझें कि यीस्ट सक्रिय हो गया है। अगर झाग नहीं आता तो यीस्ट खराब है, नया लें।
आटा गूंधें. एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाकर सक्रिय यीस्ट का मिश्रण डालें। तेल भी डालें और धीरे-धीरे सब कुछ मिलाते जाएं। जब आटा बनने लगे तो हाथों से 8-10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें। आटा चिकना और लचीला हो जाना चाहिए।
आटे को फूलने दें. गूंधे हुए आटे को एक तेल लगे कटोरे में रखें। ऊपर से भी तेल लगाकर गीले कपड़े से ढक दें। गर्म जगह पर 1-2 घंटे के लिए रखें जब तक आटा दोगुना न हो जाए। सर्दियों में अवन को थोड़ा गर्म करके बंद कर दें और उसमें रख सकते हैं।
आटे को दोबारा गूंधें और आकार दें. फूले हुए आटे को निकालकर 2-3 मिनट फिर से गूंधें। इससे हवा निकल जाएगी। अब आटे को लम्बा आकार देकर तेल लगे लोफ पैन में रखें या गोल आकार देकर रोटी की तरह बना सकते हैं। फिर से 30-45 मिनट ढककर फूलने दें।
रोटी को पकाएं. अवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। फूली हुई रोटी को अवन में रखकर 25-30 मिनट बेक करें। रोटी का रंग सुनहरा भूरा हो जाए और ऊपर से टकटकाने पर खोखली आवाज आए तो समझें कि तैयार है। निकालने के बाद तुरंत ऊपर से घी लगाएं।