फज बावनीज कैसे बनाएं जो केकी न हों
घर पर परफेक्ट फजी टेक्सचर वाली ब्राउनीज बनाने की आसान विधि।
- सामग्री तैयार करें. 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको), 100 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 1/2 कप मैदा, 1/4 कप कोको पाउडर, 1/2 टीस्पून नमक, और 1 टीस्पून वेनिला एसेंस चाहिए। सभी इंग्रीडिएंट्स को कमरे के तापमान पर रखें। ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें और 8x8 इंच का पैन ग्रीस करके बेकिंग पेपर लगा लें।
- चॉकलेट और मक्खन मिलाएं. डार्क चॉकलेट और मक्खन को एक साथ डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में 30-30 सेकंड करके धीरे-धीरे पिघलाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें। चॉकलेट पूरी तरह पिघल जाने पर आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फजी टेक्सचर के लिए मक्खन और चॉकलेट का अनुपात सही होना जरूरी है।
- अंडे और चीनी मिलाएं. एक बड़े बाउल में चीनी और अंडे को 2-3 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। वेनिला एसेंस मिलाएं। फिर ठंडे हुए चॉकलेट मिश्रण को धीरे-धीरे डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ज्यादा फेंटने से बचें क्योंकि इससे ब्राउनीज केकी हो सकती हैं।
- सूखी सामग्री मिलाएं. एक अलग कटोरे में मैदा, कोको पाउडर और नमक को छान लें। अब इस सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में तीन भागों में डालकर हल्के हाथ से फोल्ड करें। केवल तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए। ज्यादा मिक्स करने से ग्लूटन बन जाता है जो ब्राउनीज को सख्त बना देता है।
- बेक करें सही तरीके से. बैटर को तैयार पैन में डालें और ऊपर से बराबर करें। 175°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - टूथपिक में थोड़े गीले क्रम्ब्स लगे हों, बिल्कुल साफ न निकले। यही फजी टेक्सचर का राज है। ओवन से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें फिर काटें।