स्क्रैम्बल्ड एग्स कैसे बनाएं जो रबर जैसे न हों

मुलायम और क्रीमी स्क्रैम्बल्ड एग्स बनाने की आसान विधि जो रूखे या सख्त न हों।. HowTo: Family Edition: family how-tos that actually help.

1. सामग्री तैयार करें. 2-3 ताजे अंडे लें और एक कटोरे में फोड़ें। इसमें 2 चम्मच दूध या क्रीम, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। अंडों को अच्छी तरह फेंटें ताकि सफेदी और जर्दी पूरी तरह मिल जाएं। फेंटते समय हवा के छोटे बुलबुले बनने दें - यही अंडों को फूला और मुलायम बनाएगा। मक्खन या तेल भी तैयार रखें।
2. सही तापमान सेट करें. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम से कम आंच पर गर्म करें। यह सबसे महत्वपूर्ण बात है - तेज आंच अंडों को तुरंत पका देती है और वे रबर जैसे हो जाते हैं। पैन में आधा चम्मच मक्खन डालें और इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। मक्खन चटकने या भूरा होने न दें - यह संकेत है कि आंच बहुत तेज है।
3. अंडे पकाने की तकनीक. फेंटे हुए अंडे पैन में डालें और तुरंत लकड़ी की चम्मच या सिलिकॉन स्पैचुला से धीरे-धीरे हिलाना शुरू करें। अंडों को लगातार हिलाते रहें लेकिन जल्दबाजी न करें। जब अंडे थोड़े जमने लगें तो पैन को 10-15 सेकंड के लिए आंच से हटा लें, फिर वापस रखकर हिलाना जारी रखें। यह प्रक्रिया 3-4 बार दोहराएं। अंडे धीरे-धीरे क्रीमी और मुलायम बनते जाएंगे।
4. सही समय पर आंच बंद करें. जब अंडे लगभग 80% पक जाएं और अभी भी थोड़े गीले दिखें, तो आंच बंद कर दें। अंडे पैन की गर्मी से पकते रहेंगे। आखिरी में एक छोटा टुकड़ा मक्खन या एक चम्मच क्रीम मिला सकते हैं। प्लेट में निकालने से पहले स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। गर्मागर्म परोसें।