Cómo hacer quesadillas con diferentes rellenos

Aprende a preparar quesadillas deliciosas con variedad de rellenos para toda la familia.

1. Ingredientes básicos que necesitas. Para las quesadillas básicas necesitas: tortillas de harina o maíz, queso que se derrita bien (como Oaxaca, Monterey Jack o mozzarella), y aceite o mantequilla para cocinar. Para los rellenos puedes usar: pollo cocido desmenuzado, carne molida sazonada, frijoles refritos, champiñones, espinacas, pimientos, cebolla, tomate, aguacate, o cualquier sobra de comida que tengas en casa.
2. Preparación de los rellenos. Si usas verduras como cebolla, pimientos o champiñones, cocínalos primero en un sartén con un poco de aceite hasta que estén suaves. Las carnes deben estar completamente cocidas y sazonadas antes de usarlas. Los frijoles refritos se pueden usar directamente del envase. Pica todos los ingredientes en trozos pequeños para que sea más fácil comer y cocinar uniformemente.
3. Armado de las quesadillas. Coloca una tortilla en tu superficie de trabajo. En una mitad de la tortilla, esparce una capa delgada de queso rallado, luego agrega los rellenos que hayas elegido sin sobrecargar. Termina con otra capa de queso encima de los rellenos. Dobla la tortilla por la mitad, presionando suavemente para que se mantenga cerrada.
4. Cocción perfecta. Calienta un sartén grande a fuego medio. Agrega un poco de aceite o mantequilla. Coloca la quesadilla en el sartén y cocina por 2-3 minutos hasta que esté dorada por abajo. Con cuidado, voltéala usando una espátula ancha y cocina otros 2-3 minutos hasta que el otro lado esté dorado y el queso completamente derretido. Si se dora muy rápido, baja el fuego.
5. Ideas de rellenos deliciosos. Prueba estas combinaciones: pollo con espinacas y queso, frijoles con pimientos y cebolla, champiñones con queso de cabra, calabacitas con maíz y queso, o simplemente queso solo para los más pequeños. También puedes hacer quesadillas dulces con plátano y un poco de canela, o manzana con queso crema.
6. Servir y acompañar. Deja que la quesadilla se enfríe por un minuto antes de cortarla en triángulos con un cuchillo afilado o cortador de pizza. Sírvelas con salsa, guacamole, crema agria, o simplemente con unas rodajas de limón. Son perfectas para el almuerzo, cena ligera, o como snack.