Cómo hacer salteado de verduras en wok

Aprende a preparar verduras salteadas perfectas en wok con esta guía paso a paso para toda la familia.

1. Prepara tus verduras. Corta todas las verduras antes de empezar a cocinar, ya que el proceso es muy rápido. Pica las verduras en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Las verduras más duras como zanahorias y brócoli deben cortarse más pequeñas que las suaves como calabacines o pimientos. Lava y seca bien todas las verduras para evitar que salpique el aceite.
2. Prepara el wok. Calienta el wok a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sabrás que está listo cuando una gota de agua se evapore inmediatamente al tocar la superficie. Agrega 1-2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate, que tienen puntos de humo altos. Inclina el wok para que el aceite cubra toda la superficie.
3. Cocina las verduras por orden de tiempo de cocción. Empieza con las verduras que necesitan más tiempo como zanahorias, brócoli y coliflor. Cocina por 2-3 minutos removiendo constantemente. Después agrega verduras medianas como pimientos y cebolla por 1-2 minutos más. Finalmente, añade las verduras suaves como espinacas, germinados y calabacines en el último minuto.
4. Sazona y termina el platillo. Cuando las verduras estén tiernas pero crujientes, agrega sal, pimienta y tus condimentos favoritos como salsa de soya, jengibre fresco o ajo picado. Mezcla rápidamente por 30 segundos más. Las verduras deben conservar su color brillante y textura firme. Sirve inmediatamente mientras están calientes.