Cómo hacer macarrones con queso caseros

Aprende a preparar unos deliciosos macarrones con queso cremosos desde cero con esta receta familiar fácil.

1. Ingredientes necesarios. Necesitarás: 400g de macarrones o pasta corta, 3 tazas de queso cheddar rallado, 1 taza de leche entera, 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, y una pizca de nuez moscada. También puedes agregar 1/2 taza de pan rallado para gratinar por encima.
2. Preparar la pasta. Hierve una olla grande de agua con sal. Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Es importante no sobrecocinarlos porque seguirán cocinándose al mezclarlos con la salsa. Escurre bien y reserva una taza del agua de cocción por si necesitas ajustar la consistencia después.
3. Hacer la salsa de queso. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y revuelve constantemente durante 2 minutos para hacer un roux. Poco a poco, vierte la leche mientras bates para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese, unos 3-4 minutos. Retira del fuego y añade el queso rallado gradualmente, removiendo hasta que se derrita completamente. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Combinar y servir. Mezcla la pasta escurrida con la salsa de queso hasta que esté bien cubierta. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco del agua de pasta reservada. Puedes servirlo inmediatamente o transferirlo a una fuente para horno, cubrir con pan rallado y gratinar 10-15 minutos a 180°C hasta que esté dorado por encima.