Wie Sie perfekten Pizzateig zu Hause selbst machen

Einfaches Rezept für selbstgemachten Pizzateig, den die ganze Familie zusammen zubereiten kann.

1. Zutaten bereitlegen. Sie benötigen: 500g Mehl (Type 405 oder 00), 325ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 1/2 Würfel frische Hefe (21g), 1 TL Zucker, 2 TL Salz und 3 EL Olivenöl. Stellen Sie alle Zutaten bei Zimmertemperatur bereit. Das Wasser sollte handwarm sein - zu heiß tötet die Hefe ab, zu kalt aktiviert sie nicht richtig.
2. Hefe aktivieren. Lösen Sie die Hefe zusammen mit dem Zucker in dem lauwarmen Wasser auf. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Das zeigt Ihnen, dass die Hefe aktiv ist. Falls keine Bläschen entstehen, ist die Hefe alt oder das Wasser war zu heiß - beginnen Sie dann mit frischer Hefe von vorn.
3. Teig zusammenmischen. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Gießen Sie die Hefemischung hinein und fügen Sie Salz und Olivenöl hinzu. Vermischen Sie alles mit einem Holzlöffel, bis ein grober Teig entsteht. Der Teig wird zunächst klebrig aussehen - das ist normal.
4. Teig kneten. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 8-10 Minuten kräftig durch. Falten Sie den Teig dabei immer wieder über sich selbst und drücken Sie ihn mit dem Handballen weg. Nach dem Kneten sollte der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig sein. Kinder können hier wunderbar mithelfen - das Kneten macht ihnen meist großen Spaß.
5. Teig gehen lassen. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine geölte Schüssel. Decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat. Im Winter können Sie die Schüssel auf die warme Heizung oder in den leicht angewärmten Backofen (nur 40°C, dann ausschalten) stellen.
6. Teig formen und verwenden. Nehmen Sie den gegangenen Teig aus der Schüssel und kneten Sie ihn kurz durch, um die Luft herauszulassen. Teilen Sie ihn je nach gewünschter Pizzagröße auf - der Teig reicht für 2 große oder 4 kleine Pizzen. Rollen Sie jede Portion dünn aus oder ziehen Sie sie vorsichtig mit den Händen auseinander. Legen Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech oder einen Pizzastein und belegen Sie ihn nach Ihrem Geschmack.