Laugenbrezeln selber backen - Schritt für Schritt Anleitung

Backen Sie gemeinsam mit der Familie köstliche Laugenbrezeln von Grund auf - mit einfacher Anleitung für alle Altersgruppen.

  1. Zutaten vorbereiten. Für 8 Brezeln benötigen Sie: 500g Mehl (Type 550), 300ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 2 EL weiche Butter. Für die Laugenlösung: 1 Liter Wasser und 60g Natron (aus der Backabteilung). Zum Bestreuen: grobes Salz. Wiegen Sie alle Zutaten genau ab - beim Backen kommt es auf Präzision an.
  2. Teig herstellen und kneten. Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser auf und lassen Sie sie 5 Minuten stehen. Vermischen Sie Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Geben Sie das Hefewasser und die weiche Butter dazu. Kneten Sie den Teig 8-10 Minuten kräftig durch, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Formen Sie eine Kugel und lassen Sie den Teig zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Brezeln formen. Teilen Sie den gegangenen Teig in 8 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer etwa 60cm langen Rolle - die Mitte sollte dicker sein als die Enden. Legen Sie die Rolle vor sich hin und formen Sie ein großes U. Kreuzen Sie die dünnen Enden einmal übereinander und klappen Sie sie nach unten auf den dicken Bauch der Brezel. Drücken Sie die Enden leicht an. Lassen Sie die geformten Brezeln auf einem bemehlten Tuch weitere 20 Minuten ruhen.
  4. Laugenbad vorbereiten. Bringen Sie 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie vorsichtig das Natron ein - Achtung, es sprudelt stark! Lassen Sie die Lösung etwas abkühlen. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Die Laugenlösung sollte noch warm, aber nicht mehr kochend sein.
  5. Laugen und backen. Tauchen Sie jede Brezel einzeln für 30 Sekunden in die Laugenlösung - verwenden Sie dafür eine Schaumkelle oder einen Schaumlöffel. Lassen Sie die Brezel gut abtropfen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den dicken Bauch der Brezel etwa 1cm tief ein. Bestreuen Sie die Brezeln mit grobem Salz. Backen Sie sie 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.