Wie Sie zum ersten Mal Brot von Grund auf backen

Eine einfache Anleitung für Familien, um gemeinsam das erste selbstgebackene Brot zu meistern.

1. Was Sie brauchen. Für ein einfaches Weißbrot benötigen Sie: 500g Weizenmehl Type 550, 350ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe (7g), 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker. Außerdem brauchen Sie eine große Schüssel, ein sauberes Küchentuch und eine Kastenform oder ein Backblech.
2. Den Teig vorbereiten. Lösen Sie die Hefe mit dem Zucker in etwa 100ml des lauwarmen Wassers auf und lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie eine Mulde in die Mitte und gießen Sie die Hefemischung hinein. Fügen Sie das restliche Wasser und das Salz hinzu. Kneten Sie alles etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig – das ist perfekt für kleine Hände, die mithelfen möchten.
3. Erste Gehzeit. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Küchentuch ab. Lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Ein warmer Platz in der Küche oder auf der Heizung funktioniert gut – aber nicht zu heiß, sonst stirbt die Hefe ab.
4. Formen und zweite Gehzeit. Kneten Sie den aufgegangenen Teig nochmals kurz durch, um die Luft herauszudrücken. Formen Sie ihn zu einem Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform oder formen Sie ihn rund für ein Backblech. Decken Sie ihn erneut ab und lassen Sie ihn weitere 30-45 Minuten gehen. Heizen Sie den Ofen währenddessen auf 220°C vor.
5. Backen. Schneiden Sie vor dem Backen mit einem scharfen Messer vorsichtig ein paar Einschnitte in die Oberfläche – das verhindert, dass das Brot beim Backen aufplatzt. Backen Sie das Brot 30-35 Minuten, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn Sie auf die Unterseite klopfen. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.