Como fazer tacos do zero em casa com a família

Aprenda a preparar tacos caseiros deliciosos do zero, desde as tortilhas até os recheios, com dicas para envolver toda a família na cozinha.

1. Preparando as tortilhas de milho caseiras. Para fazer tortilhas do zero, você precisa de 2 xícaras de farinha de milho para tortilla (masa harina), 1 colher de chá de sal e 1¼ xícara de água morna. Misture a farinha e o sal numa tigela grande. Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma massa que não grude nas mãos. Se ficar muito seca, adicione água de colher em colher. Se grudar, polvilhe mais farinha. Deixe a massa descansar por 30 minutos coberta com um pano úmido. Divida em bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Abra cada bolinha com um rolo ou prensa para tortillas até ficar bem fininha. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e cozinhe cada tortilla por 1-2 minutos de cada lado até aparecerem pontinhos dourados.
2. Preparando o recheio de carne temperada. Para o recheio principal, use 500g de carne moída (patinho ou acém). Tempere com 1 colher de sopa de páprica doce, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de alho em pó, meia colher de chá de pimenta calabresa (opcional), sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça um fio de óleo numa panela grande e refogue uma cebola picada até dourar. Adicione a carne e cozinhe mexendo sempre até dourar bem. Tempere com os temperos e adicione meia xícara de água. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos mexendo de vez em quando. A carne deve ficar saborosa e levemente úmida.
3. Preparando os acompanhamentos frescos. Os acompanhamentos deixam o taco mais gostoso e colorido. Pique 2 tomates maduros em cubinhos pequenos e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Corte uma alface americana em tirinhas finas. Rale queijo mussarela ou queijo minas em fatias. Prepare um molho simples misturando 4 colheres de sopa de maionese com 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada de alho em pó. Para quem gosta de picante, pique pimenta dedo-de-moça bem fininha. Coloque cada ingrediente numa tigela separada para que cada pessoa monte seu taco do jeito que preferir.
4. Montando e servindo os tacos. Aqueça as tortillas rapidamente numa frigideira seca ou no micro-ondas por 20 segundos para ficarem maleáveis. Coloque as tortillas aquecidas numa cesta ou prato coberto com um pano de prato para manter o calor. Disponha todas as tigelas com os recheios e acompanhamentos na mesa. Cada pessoa pega uma tortilla, coloca a carne temperada no centro, adiciona os acompanhamentos que quiser e dobra cuidadosamente pela metade. Sirva imediatamente enquanto as tortillas estão quentinhas. Uma dica é colocar poucos ingredientes para não transbordar na hora de comer.