Como fazer sushi em casa com a família

Aprenda a preparar sushi caseiro de forma simples e segura com ingredientes frescos e técnicas básicas.

1. Ingredientes essenciais. Para o arroz: 2 xícaras de arroz japonês (ou arroz branco comum), 2½ xícaras de água, ¼ xícara de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal. Para o recheio: peixe fresco (salmão, atum) ou camarão cozido, pepino, cenoura, abacate, cream cheese. Outros itens: alga nori, molho shoyu, wasabi, gengibre em conserva, esteira de bambu (makisu) ou pano de prato limpo.
2. Preparando o arroz para sushi. Lave o arroz em água fria até a água sair transparente. Cozinhe o arroz com a água em panela tampada - ferva, depois abaixe o fogo e cozinhe por 18 minutos. Enquanto isso, misture o vinagre, açúcar e sal até dissolver. Quando o arroz estiver pronto, transfira para uma tigela grande e adicione a mistura de vinagre aos poucos, mexendo delicadamente. Deixe esfriar até ficar morno.
3. Preparando os ingredientes. Corte o peixe em tiras finas de cerca de 1cm de largura. Se usar peixe cru, certifique-se de que é próprio para sushi (sashimi grade). Corte pepino e cenoura em bastonetes finos. Corte o abacate em fatias. Mantenha todos os ingredientes organizados e ao alcance das mãos antes de começar a montar.
4. Montando o sushi roll. Coloque a esteira sobre uma superfície plana e ponha a alga nori com o lado brilhante para baixo. Com as mãos úmidas, espalhe uma camada fina de arroz sobre ¾ da alga, deixando uma borda livre. Coloque os ingredientes do recheio em uma linha horizontal no centro do arroz. Segure o recheio com os dedos e use a esteira para enrolar firmemente, pressionando suavemente. Molhe a borda da alga para selar o rolo.
5. Cortando e servindo. Use uma faca bem afiada e molhada para cortar o rolo em pedaços de 2-3cm. Limpe a faca entre os cortes para manter os pedaços bonitos. Sirva imediatamente com molho shoyu, wasabi e gengibre. O sushi deve ser consumido no mesmo dia em que foi preparado.