Como fazer sopa com o que tem na geladeira

Aprenda a criar sopas deliciosas e nutritivas usando ingredientes que você já tem em casa.

1. Verifique o que você tem disponível. Abra a geladeira e veja quais ingredientes estão disponíveis. Vegetais que estão um pouco murchos ainda servem perfeitamente para sopa. Procure por: cebola, alho, cenoura, aipo, batata, tomate, sobras de carne cozida, frango desfiado, legumes cozidos, ervas frescas ou secas, e qualquer tipo de caldo ou tempero que você tenha em casa.
2. Prepare a base da sopa. Comece sempre refogando cebola e alho picados em um pouco de óleo ou manteiga numa panela grande. Essa é a base aromática que dará sabor à sua sopa. Se tiver aipo e cenoura, adicione também - eles formam o trio clássico de base para sopas. Refogue por cerca de 5 minutos até os vegetais ficarem macios e perfumados.
3. Adicione os ingredientes principais. Adicione primeiro os ingredientes que demoram mais para cozinhar, como batatas cortadas em cubos, carnes cruas ou vegetais duros como abóbora. Em seguida, adicione líquido suficiente para cobrir os ingredientes - pode ser água, caldo de legumes, caldo de galinha ou até mesmo água do cozimento de macarrão que você guardou. Tempere com sal, pimenta e ervas que tiver disponível.
4. Cozinhe e ajuste os sabores. Deixe a sopa ferver e depois reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos, ou até todos os ingredientes estarem macios. Nos últimos 10 minutos, adicione ingredientes mais delicados como folhas verdes, tomates picados ou sobras de carne já cozida. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Se quiser uma sopa mais cremosa, amasse alguns pedaços de batata com um garfo ou bata parte da sopa no liquidificador.
5. Finalize e sirva. Antes de servir, adicione um toque final como ervas frescas picadas, um fio de azeite, queijo ralado ou um pouco de creme de leite. Sirva a sopa quente acompanhada de pão, torradas ou biscoitos. A sopa fica ainda melhor no dia seguinte, então guarde as sobras na geladeira por até 3 dias.