كيفية تحضير عجينة البيتزا في البيت
دليل شامل لتحضير عجينة البيتزا الطرية في المنزل مع الأطفال بخطوات سهلة ومضمونة.
- المكونات المطلوبة. ستحتاجون إلى 3 أكواب دقيق أبيض، كوب ماء دافئ، ملعقة كبيرة خميرة فورية، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر، وملعقتين كبيرتين زيت زيتون. تأكدوا من أن الماء دافئ وليس ساخن، لأن الماء الساخن يقتل الخميرة. يمكن اختبار درجة الحرارة بوضع الإصبع في الماء - يجب أن يكون دافئاً ومريحاً.
- تحضير الخميرة. اخلطوا الماء الدافئ مع السكر في وعاء صغير حتى يذوب السكر. أضيفوا الخميرة واتركوها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح رغوية ومنتفخة. هذه الخطوة مهمة للتأكد من أن الخميرة نشطة. إذا لم تصبح الخميرة رغوية، فهذا يعني أنها قديمة ويجب استبدالها بخميرة جديدة.
- خلط العجينة. في وعاء كبير، اخلطوا الدقيق والملح. اصنعوا حفرة في الوسط وأضيفوا خليط الخميرة وزيت الزيتون. ابدؤوا بالخلط بالملعقة الخشبية ثم بالأيدي. العجينة ستكون لزجة في البداية وهذا طبيعي. إذا كانت جافة جداً، أضيفوا ماء دافئ تدريجياً ملعقة بملعقة. إذا كانت لزجة جداً، أضيفوا دقيق قليلاً.
- عجن العجينة. انقلوا العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنوها لمدة 8-10 دقائق. العجن الصحيح يكون بدفع العجينة بكعب اليد، ثم طيها وإدارتها ربع دورة وتكرار العملية. العجينة جاهزة عندما تصبح ملساء ومرنة. يمكن للأطفال الأكبر سناً المساعدة في العجن، وهي طريقة رائعة لتقوية عضلات اليدين.
- تخمير العجينة. ضعوا العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت واتركوها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتضاعف حجمها. يمكن تركها بجانب الفرن الدافئ أو في مكان معرض لأشعة الشمس الخفيفة. لاختبار جاهزية العجينة، اضغطوا عليها بإصبعكم - إذا بقي الأثر فهي جاهزة. غطوا الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة أو كيس بلاستيك لمنع جفاف السطح.
- تشكيل العجينة. بعد التخمير، اضربوا العجينة برفق لإخراج الهواء وقسموها إلى قطعتين أو ثلاث حسب حجم البيتزا المرغوب. افردوا كل قطعة على سطح مدقق باستخدام النشابة أو بأطراف الأصابع من المركز إلى الخارج. لا تقلقوا إذا لم تكن دائرية مثالية - البيتزا المنزلية تكون ألذ عندما تبدو طبيعية. اتركوا العجينة المفرودة ترتاح 10 دقائق قبل إضافة الصلصة والمكونات.