كيفية خبز الخبز من الصفر للمرة الأولى

دليل شامل لتعليم العائلة طريقة خبز الخبز في المنزل من المكونات الأساسية بطريقة سهلة ومضمونة

تحضير المكونات والأدوات. ستحتاجين إلى: 3 أكواب دقيق أبيض، كوب ماء دافئ، ملعقة كبيرة خميرة جافة، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة زيت. من الأدوات: وعاء كبير للعجن، منشفة نظيفة، صينية خبز أو قالب. تأكدي أن الماء دافئ وليس ساخن (مثل حرارة اليد) لأن الماء الساخن يقتل الخميرة.
تحضير الخميرة. في كوب صغير، اخلطي الماء الدافئ مع السكر حتى يذوب. أضيفي الخميرة وحركي برفق ثم اتركيها 5-10 دقائق. ستلاحظين تكون رغوة على السطح - هذا يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام. إذا لم تتكون رغوة، فالخميرة قد تكون منتهية الصلاحية أو الماء كان ساخن جداً.
العجن والخلط. في الوعاء الكبير، اخلطي الدقيق والملح. اصنعي حفرة في الوسط وأضيفي خليط الخميرة والزيت. ابدئي بالخلط بملعقة خشبية ثم بيديك حتى تتكون عجينة. انقلي العجينة لسطح مرشوش بالدقيق واعجنيها 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية. إذا كانت العجينة تلتصق بيديك، أضيفي القليل من الدقيق.
التخمير الأول. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بمنشفة مبللة قليلاً. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتضاعف في الحجم. المكان الدافئ يمكن أن يكون بجانب النافذة المشمسة أو فوق الثلاجة. تجنبي الأماكن الباردة لأنها تبطئ عملية التخمير.
التشكيل والتخمير الثاني. اضغطي على العجينة برفق لإخراج الهواء ثم شكليها على شكل رغيف. ضعيها في صينية مدهونة بالزيت أو قالب خبز. غطيها مرة أخرى واتركيها 30-45 دقيقة حتى تنتفخ. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية خلال آخر 15 دقيقة من وقت التخمير.
الخبز واللمسة الأخيرة. اخبزي الرغيف لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي جميل. للتأكد من النضج، اطرقي قاع الرغيف - إذا كان الصوت مجوفاً فهو جاهز. اتركي الخبز يبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. هذا يساعد القشرة أن تصبح مقرمشة والداخل طرياً.