Como fazer massa de pizza caseira perfeita

Aprenda a preparar uma massa de pizza macia e saborosa em casa com ingredientes simples.

Ingredientes necessários. Para uma massa que rende 2 pizzas grandes, você vai precisar de: 3 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de água morna, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e 1 sachê (10g) de fermento biológico seco. Todos esses ingredientes são fáceis de encontrar no supermercado.
Ativando o fermento. Misture o fermento com o açúcar em uma tigela pequena. Adicione meia xícara da água morna (não pode estar quente demais, senão mata o fermento). Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos. Quando estiver espumando, significa que o fermento está ativo e pronto para usar.
Preparando a massa. Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal, misturando bem. Faça um buraco no centro e despeje o fermento ativado, o azeite e o restante da água morna. Misture com uma colher até formar uma massa grudenta. Agora é hora de sovar: coloque a massa numa superfície enfarinhada e trabalhe por 8 a 10 minutos, dobrando e esticando até ficar lisa e elástica.
Primeira fermentação. Unte uma tigela com um fio de azeite e coloque a massa dentro, virando-a para ficar oleada por todos os lados. Cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer em lugar morno por 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Um truque é colocar no forno desligado com apenas a luz acesa.
Modelando as pizzas. Após crescer, retire a massa da tigela e divida em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço com as mãos ou rolo, sempre do centro para as bordas. Se a massa voltar, deixe descansar mais 10 minutos e tente novamente. A espessura ideal é de meio centímetro.
Assando a pizza. Preaqueça o forno na temperatura máxima por pelo menos 30 minutos. Coloque a massa numa forma untada ou papel manteiga, adicione os ingredientes e leve ao forno. O tempo varia entre 12 a 18 minutos, dependendo do forno. A massa deve ficar douradinha nas bordas e os ingredientes bem aquecidos.