Como fazer muffins para o pequeno-almoço da família

Aprenda a preparar muffins caseiros deliciosos e nutritivos para começar bem o dia em família.

1. Ingredientes necessários. Para 12 muffins básicos vai precisar de: 2 chávenas de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal, 1/3 chávena de açúcar, 1 ovo, 1 chávena de leite, 1/4 chávena de óleo ou manteiga derretida. Para variar, pode adicionar mirtilos, pedaços de maçã, raspas de limão, canela ou chocolate em gotas. Tenha também formas para muffins e papel vegetal ou spray antiaderente.
2. Preparação da massa. Pré-aqueça o forno a 200°C. Numa taça grande, misture todos os ingredientes secos: farinha, fermento, sal e açúcar. Noutra taça, bata o ovo e junte o leite e o óleo. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e mexa apenas até ficar tudo incorporado - a massa deve ficar com alguns grumos, não mexa demais ou os muffins ficam duros. Se usar fruta ou chocolate, adicione agora e mexa suavemente.
3. Cozedura e finalização. Unte as formas dos muffins ou coloque papéis próprios. Distribua a massa pelas formas, enchendo cerca de 2/3 de cada uma. Leve ao forno por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer nas formas por 5 minutos antes de desenformar. Os muffins ficam prontos quando estão dourados por cima e saltam ligeiramente quando pressionados.
4. Conservação e variações. Os muffins mantêm-se frescos por 2-3 dias num recipiente fechado à temperatura ambiente. Pode congelá-los por até 3 meses - descongele à temperatura ambiente ou no micro-ondas. Para versões mais saudáveis, substitua metade da farinha branca por integral, use puré de maçã em vez de parte do óleo, ou adicione aveia e frutos secos. Para muffins especiais, experimente combinações como banana e canela, limão e papoila, ou chocolate e framboesa.