Comment préparer des macaronis au fromage maison

Découvrez comment faire des macaronis au fromage crémeux et délicieux à la maison avec des ingrédients simples.

1. Ingrédients nécessaires. Pour 4 à 6 portions, vous aurez besoin de : 500g de macaronis ou de pâtes courtes, 60g de beurre, 60g de farine tout usage, 750ml de lait entier, 300g de fromage râpé (cheddar fort ou mélange de fromages), 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, sel et poivre au goût, et une pincée de muscade. Vous pouvez aussi ajouter 100g de chapelure mélangée à 30g de beurre fondu pour gratiner le dessus.
2. Cuisson des pâtes. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les macaronis et cuisez-les selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente, soit environ 8 minutes. Égouttez-les bien et réservez. Ne rincez pas les pâtes car l'amidon aidera la sauce à mieux adhérer.
3. Préparation de la sauce au fromage. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez constamment pendant 2 minutes pour créer un roux. Versez le lait graduellement en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre et la muscade. Incorporez le fromage râpé petit à petit jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
4. Assemblage et cuisson finale. Préchauffez le four à 190°C. Mélangez les pâtes cuites avec la sauce au fromage dans un grand plat allant au four beurré. Si vous utilisez de la chapelure, saupoudrez-la uniformément sur le dessus. Cuisez au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe légèrement.