Wie man hausgemachte Käsemakkaroni zubereitet

Eine einfache Anleitung für cremige, selbstgemachte Käsemakkaroni, die der ganzen Familie schmecken.

1. Zutaten vorbereiten. Du brauchst 250g Makkaroni-Nudeln, 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl, 400ml Milch, 200g geriebenen Käse (Cheddar oder Gouda eignen sich gut), eine Prise Salz und Pfeffer. Optional kannst du noch eine Prise Paprikapulver oder Muskat hinzufügen. Lass die Milch auf Zimmertemperatur kommen und reibe den Käse frisch, falls du ihn am Stück gekauft hast.
2. Nudeln kochen. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Makkaroni hinzu und koche sie nach Packungsanweisung, aber etwa 1-2 Minuten kürzer als angegeben. Die Nudeln sollten noch etwas Biss haben, da sie später in der Käsesoße weiter garen. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
3. Käsesoße zubereiten. Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und lass es etwa 1 Minute unter ständigem Rühren köcheln - das ist deine Mehlschwitze. Gieße die Milch langsam unter ständigem Rühren dazu. Lass die Mischung einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Nimm den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Käse portionsweise unter, bis er vollständig geschmolzen ist.
4. Zusammenfügen und servieren. Gib die gekochten Nudeln zur Käsesoße und vermische alles gut. Schmecke mit Salz, Pfeffer und eventuell Gewürzen ab. Falls die Konsistenz zu dick ist, füge etwas warme Milch hinzu. Serviere die Käsemakkaroni sofort, solange sie noch schön heiß und cremig sind.