Wie man Gemüse im Wok richtig anbrät - Schritt für Schritt Anleitung

Lernen Sie, wie Sie knackiges Gemüse im Wok zubereiten - einfache Anleitung für die ganze Familie.

1. Den Wok vorbereiten. Heizen Sie Ihren Wok bei hoher Hitze vor - er sollte richtig heiß werden. Ein gut vorgeheizter Wok verhindert, dass das Gemüse klebt. Geben Sie erst dann 2-3 Esslöffel neutrales Öl hinzu (Sonnenblumen- oder Rapsöl). Das Öl sollte leicht rauchen. Schwenken Sie den Wok, damit das Öl gleichmäßig verteilt wird.
2. Gemüse vorbereiten. Schneiden Sie alles Gemüse in etwa gleich große Stücke - so gart alles gleichmäßig. Härteres Gemüse wie Karotten oder Brokkoli in kleinere Stücke schneiden als weiches wie Zucchini. Bereiten Sie alles vor dem Kochen vor, denn beim Wok-Kochen geht alles sehr schnell. Legen Sie das Gemüse nach Garzeit sortiert bereit: Härteres zuerst, Weiches zuletzt.
3. Richtig anbraten. Geben Sie zuerst das härteste Gemüse in den heißen Wok - Karotten, Brokkoli oder Paprika. Rühren Sie ständig um oder schwenken Sie den Wok. Nach 2-3 Minuten kommt das nächste Gemüse dazu. Zuletzt kommen weiche Sorten wie Zucchini oder Pilze hinzu. Das Gemüse sollte knackig bleiben und nicht matschig werden. Die gesamte Garzeit beträgt meist nur 5-8 Minuten.
4. Würzen und fertigstellen. Würzen Sie erst zum Schluss mit Sojasauce, Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen. Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie geben Sie ganz am Ende dazu. Ein Spritzer Zitronensaft oder Sesamöl rundet den Geschmack ab. Servieren Sie das Gemüse sofort, solange es noch heiß und knackig ist.