Wie man aus Kühlschrank-Resten eine leckere Suppe kocht

Verwandeln Sie übrige Zutaten aus dem Kühlschrank in eine warme, nahrhafte Familiensuppe mit dieser einfachen Anleitung.

1. Was Sie im Kühlschrank suchen sollten. Schauen Sie nach Gemüse (auch welkes funktioniert), Fleisch- oder Wurstresten, Käse, Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Kräuter, die schon etwas welk sind, eignen sich perfekt. Milchprodukte wie Sahne oder Joghurt können die Suppe cremiger machen. Sogar trockenes Brot lässt sich verwenden - es macht die Suppe sämiger.
2. Die Basis vorbereiten. Beginnen Sie mit einer Zwiebel, falls vorhanden - sie gibt fast jeder Suppe Geschmack. Schneiden Sie sie klein und braten Sie sie in etwas Öl oder Butter glasig an. Fügen Sie härteres Gemüse wie Karotten, Sellerie oder Kartoffeln zuerst hinzu, da sie länger zum Garen brauchen. Gießen Sie mit Wasser auf - etwa 1 Liter für 4 Personen. Brühwürfel oder Gemüsebrühe verstärken den Geschmack.
3. Zutaten richtig timing. Geben Sie Fleisch oder Wurst früh dazu, damit sie den Geschmack abgeben können. Nudeln und Reis brauchen 10-15 Minuten Kochzeit. Weiches Gemüse wie Tomaten, Zucchini oder Spinat kommt erst in den letzten 5 Minuten dazu. Milchprodukte wie Sahne rühren Sie ganz am Ende unter, damit sie nicht gerinnen. Kräuter und Gewürze geben Sie kurz vor dem Servieren dazu.
4. Geschmack ausbalancieren. Schmecken Sie zwischendurch ab und würzen Sie nach. Salz und Pfeffer sind die Basis. Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig kann die Suppe aufpeppen. Tomatenmark gibt Würze und Farbe. Wenn die Suppe zu dünn ist, lassen Sie sie ohne Deckel köcheln oder rühren Sie etwas Mehl mit kaltem Wasser glatt und geben es dazu. Zu dicke Suppe verdünnen Sie einfach mit mehr Wasser oder Brühe.