如何用冰箱里的剩余食材煮汤

学会用冰箱现有食材制作营养美味的汤品，减少浪费又节省开支。

1. 检查冰箱，分类食材. 首先看看冰箱里有什么。把食材分成几类：蛋白质类（肉类、豆腐、鸡蛋、豆类），蔬菜类（根茎类、叶菜类、菌菇类），淀粉类（土豆、玉米、剩米饭、面条），调料类（洋葱、大蒜、生姜、香草）。检查食材的新鲜程度，略有软化的蔬菜很适合煮汤，但发霉变质的要丢掉。
2. 准备汤底. 在大锅中倒入足够的水，大约6-8杯。如果有现成的高汤更好。先放入需要长时间煮制的食材：硬质蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱，以及肉类或骨头。加入盐、胡椒粉调味。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖20-30分钟，让汤底充满香味。
3. 分批加入食材. 按照烹饪时间长短依次加入食材。先加需要煮15分钟的食材，如豆腐、玉米、厚实的蔬菜茎部。再加需要煮5-10分钟的，如绿叶蔬菜、蘑菇、剩余的熟肉。最后加入容易烂的食材，如剩米饭、面条、嫩叶菜，煮2-3分钟即可。
4. 调味和收尾. 尝一下汤的味道，根据需要加盐、胡椒粉或其他调料。可以加一点醋提味，或撒些香菜、葱花增加香气。如果汤太稀，可以用少量淀粉勾芡；如果太浓，就加点热水。关火前滴几滴香油，会让汤更香。