كيفية طبخ الخضار المقلية في المقلاة الصينية (الووك)
دليل شامل لتحضير الخضار المقلية اللذيذة والصحية باستخدام المقلاة الصينية للعائلة.
- تحضير المقلاة والأدوات. تأكدي من أن المقلاة الصينية نظيفة وجافة تماماً. سخني المقلاة على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تصبح ساخنة جداً. حضري ملعقة خشبية كبيرة أو ملعقة التحريك الخاصة بالووك. احرصي على وجود كل المكونات جاهزة بجانبك لأن الطبخ سيكون سريعاً جداً.
- اختيار وتحضير الخضار. اختاري خضاراً طازجة ومتنوعة مثل البروكلي والجزر والفلفل الملون والكوسا والفطر. اغسلي الخضار جيداً واتركيها تجف. قطعي الخضار إلى قطع متساوية الحجم تقريباً، بحجم اللقمة. ابدئي بالخضار التي تحتاج وقت طبخ أطول مثل الجزر والبروكلي، ثم أضيفي الخضار الأسرع نضجاً مثل الفلفل والكوسا.
- عملية القلي السريع. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ذي النقطة العالية للاحتراق مثل زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا. حركي المقلاة لتوزيع الزيت. أضيفي الخضار الصلبة أولاً وحركيها باستمرار لمدة 2-3 دقائق. أضيفي بقية الخضار تدريجياً حسب وقت نضجها. حركي الخضار بسرعة ومن الأسفل إلى الأعلى لضمان الطبخ المتساوي.
- التتبيل والنكهة. أضيفي التوابل في النهاية لتجنب احتراقها. يمكنك استخدام الثوم المفروم والزنجبيل وصلصة الصويا وقليل من السكر وعصير الليمون. اتركي الخضار تحتفظ بقرمشتها ولونها الزاهي. تذوقي الطعام واضبطي التتبيل حسب الحاجة. أطفئي النار فور نضج الخضار لتجنب الطبخ الزائد.