अपने परिवार के लिए सादा खाना कैसे बनाएं

घर पर परिवार के लिए आसान और स्वादिष्ट खाना बनाने की सरल गाइड।. HowTo: Family Edition: family how-tos that actually help.

खाना बनाने से पहले की तैयारी. सबसे पहले तय करें कि आज क्या बनाना है। दाल-चावल, रोटी-सब्जी या खिचड़ी जैसे सरल विकल्प चुनें। जरूरी सामान की सूची बनाएं और सभी सब्जियां, दालें और मसाले तैयार रख लें। बर्तन साफ करें और गैस चेक कर लें। खाना बनाने से पहले हाथ धोना न भूलें।
आसान दाल बनाने का तरीका. एक कप दाल (अरहर या मूंग) को 2-3 बार धोकर प्रेशर कुकर में डालें। 2-3 कप पानी, आधा चम्मच हल्दी और नमक स्वादानुसार मिलाएं। 3-4 सीटी आने तक पकाएं। अलग पैन में तेल गरम करके जीरा, हींग और कटी हुई प्याज डालें। प्याज सुनहरी होने पर टमाटर और हरी मिर्च डालें। पकी हुई दाल मिलाकर 5 मिनट उबालें।
सब्जी तैयार करने की विधि. आलू, गोभी या भिंडी जैसी सब्जी चुनें। सब्जी को अच्छे से धोकर काट लें। कड़ाई में तेल गरम करके जीरा डालें। कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। कटी हुई सब्जी मिलाकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
चावल और रोटी बनाना. चावल के लिए: 2 कप चावल को धोकर प्रेशर कुकर में 4 कप पानी के साथ डालें। एक सीटी के बाद आंच कम कर दें। रोटी के लिए: 2 कप आटे में थोड़ा नमक और पानी डालकर मुलायम आटा गूंधें। छोटी लोई बनाकर बेलन से गोल रोटी बेलें। तवे पर सेकें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
परोसना और सफाई. खाना तैयार होने पर सभी चीजें साथ में परोसें। गरम-गरम खाना परोसना बेहतर होता है। खाना खाने के बाद बचे हुए खाने को ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। इस्तेमाल हुए बर्तनों को तुरंत धो दें। रसोई की सफाई करना न भूलें।