घर पर टमाटर से पिज्जा सॉस कैसे बनाएं

ताजे टमाटर से स्वादिष्ट और स्वस्थ पिज्जा सॉस बनाने की आसान विधि।. HowTo: Family Edition: family how-tos that actually help.

आवश्यक सामग्री. 500 ग्राम पके हुए लाल टमाटर, 2 चम्मच जैतून का तेल, 3-4 लहसुन की कलियां (कटी हुई), 1 छोटा चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, आधा चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच सूखी तुलसी (ऑरेगैनो), और स्वादानुसार हरी तुलसी के पत्ते। यदि आपके पास ताजी तुलसी नहीं है तो सूखी भी काम आएगी।
टमाटर तैयार करना. पहले टमाटरों को अच्छी तरह धो लें। टमाटरों के ऊपर चाकू से हल्का सा निशान लगाएं। अब इन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट डालें। फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। अब छिलका आसानी से निकल जाएगा। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज निकालना जरूरी नहीं है।
सॉस पकाना. एक भारी तले की कड़ाई या पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि जल न जाए। अब टमाटर के टुकड़े डालें और तेज आंच पर 5 मिनट पकाएं। नमक, चीनी और काली मिर्च डालकर मिलाएं। आंच धीमी करके 15-20 मिनट तक पकाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
अंतिम चरण. जब सॉस अच्छी तरह पक जाए और गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद करके सूखी तुलसी डालें। ठंडा होने पर ताजी तुलसी के पत्ते डाल सकते हैं। स्वाद चखकर देखें और जरूरत हो तो नमक-चीनी बढ़ाएं। सॉस को ठंडा होने दें, फिर साफ जार में भरकर फ्रिज में रख दें।