हर बार परफेक्ट पास्ता कैसे बनाएं

बच्चों के साथ मिलकर हमेशा स्वादिष्ट और सही तरीके से पास्ता बनाने के आसान तरीके सीखें।. HowTo: Family Edition: family how-tos that actually help.

सही बर्तन और सामान चुनें. एक बड़ा और गहरा बर्तन लें जिसमें पास्ता आराम से फैल सके। हर 100 ग्राम पास्ता के लिए कम से कम 1 लीटर पानी का इस्तेमाल करें। एक बड़ा चम्मच, छलनी, और मापने के लिए कप तैयार रखें। बच्चों के लिए प्लास्टिक के चम्मच रखें ताकि वे सुरक्षित तरीके से मदद कर सकें।
पानी उबालने की सही विधि. बर्तन में पर्याप्त पानी डालें और तेज़ आंच पर उबलने के लिए रखें। जब पानी में तेज़ी से बुलबुले आने लगें, तब उसमें नमक डालें - हर लीटर पानी में लगभग 1 चम्मच नमक। नमक पानी का स्वाद बढ़ाता है और पास्ता को फीका होने से बचाता है। बच्चों को समझाएं कि उबलते पानी के पास सावधान रहना ज़रूरी है।
पास्ता डालने और पकाने का तरीका. पास्ता को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें। लंबे पास्ता जैसे स्पेगेटी को एक साथ न डालें, बल्कि धीरे-धीरे पानी में दबाएं। लकड़ी के चम्मच से हल्का हिलाएं ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं। आंच को मध्यम कर दें और पैकेट पर लिखे समय के अनुसार पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
सही पकने की जांच करें. पैकेट पर लिखे समय से 2 मिनट पहले एक पीस निकालकर चखें। सही पके हुए पास्ता में हल्की सी कड़क होनी चाहिए, जिसे 'अल डेंटे' कहते हैं। यह न तो कच्चा होना चाहिए और न ही बहुत नरम। बच्चों को भी चखने दें, लेकिन पहले उसे ठंडा होने दें।
पास्ता छानना और परोसना. छलनी में पास्ता छानें, लेकिन बहुत सारा पानी न बहने दें - थोड़ा स्टार्च वाला पानी सॉस को चिपकाने में मदद करता है। तुरंत सॉस के साथ मिलाएं या जैतून का तेल डालें ताकि पास्ता आपस में न चिपके। गर्मागर्म परोसें और बच्चों की पसंद के अनुसार चीज़ या सब्जियां ऊपर डालें।