घर पर हाथ से फ्रेश पास्ता कैसे बनाएं

बच्चों के साथ मिलकर घर पर हाथ से स्वादिष्ट फ्रेश पास्ता बनाने की आसान गाइड।. HowTo: Family Edition: family how-tos that actually help.

सामग्री तैयार करें. 200 ग्राम मैदा या सूजी, 2 बड़े अंडे, 1 चम्मच ऑलिव ऑयल, और एक चुटकी नमक लें। सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें। एक साफ और चौड़ी सतह तैयार करें जहां आप आटा गूंध सकें।
आटा गूंधें. मैदा को सतह पर फैलाएं और बीच में एक कुआं बनाएं। अंडे, तेल और नमक को कुएं में डालें। कांटे से धीरे-धीरे अंडों को फेंटते हुए आटे को मिलाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो हाथों से 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चिकना और लचीला न हो जाए।
आटा आराम दें. गूंधे हुए आटे को प्लास्टिक रैप या गीले कपड़े से ढकें और 30 मिनट तक आराम दें। इससे ग्लूटन विकसित होता है और आटा रोल करने में आसानी होती है।
पास्ता रोल करें. आटे को 4 हिस्सों में बांटें। हर हिस्से को पतला रोल करें - शुरुआत में मोटा रखें फिर धीरे-धीरे पतला करते जाएं। आटा चिपकने से बचने के लिए सतह पर थोड़ा आटा छिड़कते रहें। अगर पास्ता मशीन है तो उसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
पास्ता काटें. रोल की गई शीट को अपनी पसंद के अनुसार काटें - फेटुसिनी के लिए 1 सेमी चौड़ी पट्टियां, लिंगुनी के लिए पतली पट्टियां, या छोटे टुकड़े काटें। कटे हुए पास्ता को थोड़े आटे के साथ हिलाएं ताकि वे चिपकें नहीं।
पकाएं और परोसें. बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। फ्रेश पास्ता को 2-4 मिनट तक उबालें - यह स्टोर का सूखा पास्ता से जल्दी पकता है। छानकर तुरंत अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।