Comment cuisiner un œuf de six façons différentes

Maîtrisez six techniques de cuisson d'œufs simples pour varier les plaisirs en famille.

1. L'œuf à la coque. Placez l'œuf dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition puis comptez 3 minutes pour un jaune coulant. Retirez délicatement l'œuf avec une cuillère et placez-le dans un coquetier. Cassez le haut avec une petite cuillère et dégustez avec des mouillettes de pain beurré. Parfait pour le petit-déjeuner des enfants.
2. L'œuf dur. Même principe que l'œuf à la coque, mais laissez cuire 10 minutes après ébullition. Plongez immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez sous l'eau tiède en commençant par le gros bout. L'œuf dur se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et convient parfaitement pour les pique-niques ou les salades.
3. L'œuf mollet. Le compromis parfait entre l'œuf à la coque et l'œuf dur. Cuisez l'œuf 6 minutes dans l'eau bouillante. Le blanc est ferme mais le jaune reste crémeux. Écalez délicatement sous l'eau tiède. Excellent sur une salade ou avec des légumes vapeur.
4. L'œuf au plat. Chauffez une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez l'œuf directement dans la poêle en veillant à ne pas percer le jaune. Salez légèrement le blanc. Cuisez 2-3 minutes selon que vous préférez le jaune coulant ou plus ferme. Glissez délicatement dans l'assiette avec une spatule.
5. L'œuf brouillé. Battez 2 œufs dans un bol avec une pincée de sel. Faites fondre du beurre dans une poêle à feu doux. Versez les œufs battus et remuez constamment avec une cuillère en bois. Retirez du feu quand les œufs sont encore légèrement baveux car ils continuent de cuire. Ajoutez une cuillère de crème fraîche pour plus d'onctuosité.
6. L'omelette nature. Battez 2-3 œufs avec sel et poivre. Chauffez du beurre dans une poêle à feu vif. Versez les œufs et laissez prendre 30 secondes. Avec une spatule, ramenez les bords cuits vers le centre en inclinant la poêle pour faire couler l'œuf cru dessous. Quand le dessus est encore baveux, pliez l'omelette en deux et glissez dans l'assiette.