Wie man ein wirklich fantastisches Grilled Cheese macht

So gelingt das perfekte Grilled Cheese - knusprig, goldbraun und mit herrlich schmelzendem Käse.

1. Das richtige Brot und Käse wählen. Nehmt ein Brot mit festerer Krume - Bauernbrot, Vollkorntoast oder Sauerteigbrot eignen sich perfekt. Weiches Toastbrot wird oft matschig. Beim Käse funktioniert eine Mischung am besten: Mischt einen Käse, der gut schmilzt (wie Gouda oder Emmentaler) mit einem geschmacksstärkeren Käse (wie Cheddar oder Gruyère). Reibt den Käse frisch - fertig geriebener Käse schmilzt nicht so cremig.
2. Die Pfanne richtig vorbereiten. Heizt eine beschichtete Pfanne oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze vor. Hohe Hitze verbrennt das Brot, bevor der Käse schmilzt. Gebt etwas Butter in die warme Pfanne - sie sollte sanft brutzeln, nicht wild zischen. Alternativ könnt ihr die Außenseiten des Brots direkt mit weicher Butter bestreichen.
3. Das Sandwich zusammenbauen. Legt den geriebenen Käse gleichmäßig zwischen die Brotscheiben - nicht zu viel, sonst läuft er heraus, nicht zu wenig, sonst fehlt der cremige Genuss. Etwa eine Hand voll geriebener Käse pro Sandwich ist ideal. Drückt das Sandwich leicht an, damit es zusammenhält, aber nicht so fest, dass das Brot platt wird.
4. Richtig braten und wenden. Legt das Sandwich in die Pfanne und lasst es 3-4 Minuten ruhen - nicht ständig bewegen! Ihr hört, wie es sanft brutzelt. Hebt vorsichtig eine Ecke an: Die Unterseite sollte goldbraun sein. Wendet es behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Bratet die andere Seite weitere 2-3 Minuten. Wenn der Käse nicht ganz geschmolzen ist, reduziert die Hitze etwas und deckt die Pfanne kurz ab.
5. Servieren und genießen. Nehmt das Sandwich aus der Pfanne und lasst es 1-2 Minuten ruhen - der Käse ist sehr heiß! Schneidet es diagonal durch - das sieht nicht nur schöner aus, sondern lässt auch Dampf entweichen. Serviert es sofort, solange es noch knusprig ist. Dazu passt eine warme Tomatensuppe oder ein knackiger Salat perfekt.