Como fazer sorvete caseiro sem máquina

Aprenda a fazer sorvete cremoso em casa usando apenas ingredientes simples e utensílios básicos de cozinha.

1. O que vocês vão precisar. Para fazer sorvete sem máquina, vocês precisarão de: 2 xícaras de creme de leite fresco, 1 xícara de leite integral, 3/4 de xícara de açúcar, 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou saborizante da escolha), uma pitada de sal, tigelas grandes, batedor manual ou elétrico, e recipiente próprio para freezer com tampa. Para sabores especiais, tenham à mão frutas picadas, chocolate em pedaços, ou outros ingredientes que a família goste.
2. Preparando a base do sorvete. Em uma tigela grande, misturem o leite com o açúcar até que se dissolva completamente. Adicionen o creme de leite, a baunilha e a pitada de sal. Batam bem a mistura por cerca de 2 minutos até ficar homogênea e um pouco aerada. Se quiserem adicionar sabores como chocolate em pó ou frutas batidas, é neste momento. Provem e ajustem o açúcar se necessário - lembrem-se que o sabor fica mais suave quando congelado.
3. Técnica do congelamento com mistura. Coloquem a mistura no recipiente e levem ao freezer. A cada 45 minutos, tirem o recipiente e mexam vigorosamente com um garfo, quebrando os cristais de gelo que se formam nas bordas. Este processo deve ser repetido 4 a 5 vezes durante as primeiras 3 horas. É importante mexer bem para evitar que forme pedras de gelo. Depois da última mexida, deixem no freezer por mais 2 horas para endurecer.
4. Método do saco plástico com gelo. Para um método mais rápido e divertido com as crianças, usem a técnica do saco com gelo. Coloquem a mistura de sorvete em um saco plástico pequeno bem vedado. Dentro de um saco maior, ponham gelo picado e 1/2 xícara de sal grosso. Coloquem o saco pequeno dentro do grande, fechem bem e agitem vigorosamente por 15 a 20 minutos. O sal faz o gelo ficar mais gelado, congelando o sorvete rapidamente. As crianças adoram ajudar nesta parte!
5. Adicionando sabores e texturas. Para deixar o sorvete especial, adicionem ingredientes extras nos últimos 15 minutos do processo de congelamento. Pedaços de biscoito, frutas picadas, gotas de chocolate ou castanhas funcionam muito bem. Misturem delicadamente para não derreter o sorvete que já está se formando. Para sabores de frutas, batam a fruta no liquidificador e misturem na base antes de começar a congelar.
6. Finalizando e servindo. Quando o sorvete estiver na consistência desejada - cremoso mas firme - transfiram para um recipiente limpo com tampa e deixem no freezer por pelo menos 1 hora antes de servir. Para servir, tirem do freezer 5 minutos antes para amolecer um pouco. Usem uma colher morna para fazer bolas bonitas. O sorvete caseiro fica melhor se consumido em até uma semana.