Como fazer picolés de fruta sem açúcar adicionado

Aprenda a preparar picolés naturais e saudáveis usando apenas frutas, sem açúcar refinado ou adoçantes artificiais.

1. Materiais necessários. Você vai precisar de formas para picolé (podem ser compradas prontas ou improvisadas com copinhos pequenos e palitos de sorvete), liquidificador ou processador de alimentos, frutas frescas ou congeladas da sua escolha, e água filtrada se necessário. As frutas mais doces como manga, banana, morango e pêssego funcionam muito bem. Frutas congeladas são uma ótima opção porque deixam o picolé mais cremoso e sempre estão disponíveis.
2. Preparando a mistura de frutas. Lave bem as frutas frescas e retire cascas, caroços ou sementes quando necessário. Corte em pedaços menores para facilitar o processo. No liquidificador, bata as frutas até obter uma consistência lisa e homogênea. Se a mistura estiver muito espessa, adicione pequenas quantidades de água filtrada aos poucos até chegar na textura desejada. Para frutas menos doces como kiwi ou frutas vermelhas azedas, misture com frutas mais doces como banana ou manga para equilibrar o sabor naturalmente.
3. Montando os picolés. Despeje a mistura de frutas nas formas, deixando um pequeno espaço no topo pois o líquido se expande ao congelar. Bata levemente as formas na bancada para eliminar bolhas de ar. Insira os palitos ou tampas das formas. Se estiver usando copinhos improvisados, congele por cerca de 1 hora primeiro e depois insira os palitos quando a mistura estiver parcialmente congelada, para que fiquem firmes no lugar.
4. Processo de congelamento. Leve ao freezer por pelo menos 4 a 6 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro. O tempo pode variar dependendo do tamanho das formas e da temperatura do seu freezer. Para desenformar, passe água morna rapidamente sobre as formas ou deixe em temperatura ambiente por 1-2 minutos. Puxe delicadamente pelos palitos. Se estiver difícil, não force - deixe descongelar um pouquinho mais.
5. Variações e combinações. Experimente criar camadas com diferentes frutas para picolés coloridos e divertidos. Você pode fazer uma camada de manga, depois morango e por último kiwi, congelando cada camada separadamente. Adicione pedacinhos pequenos de frutas inteiras na mistura para criar textura. Tente combinações como banana com morango, manga com maracujá, ou abacaxi com coco. Para uma versão mais cremosa, misture a fruta com um pouco de iogurte natural sem açúcar.