Pizzasoße aus Tomaten selbst machen - einfach und lecker

Lernen Sie, wie Sie mit wenigen Zutaten eine köstliche Pizzasoße aus frischen oder Dosentomaten zubereiten.

1. Was Sie brauchen. Für etwa 4 Pizzen benötigen Sie: 400g geschälte Tomaten aus der Dose (oder 600g frische reife Tomaten), 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 1 TL getrocknete Kräuter (Oregano oder italienische Kräuter), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Optional: 1 TL Zucker, falls die Tomaten sehr sauer sind.
2. Tomaten vorbereiten. Bei Dosentomaten: Gießen Sie die Tomaten in ein Sieb ab und drücken Sie sie leicht aus. Bei frischen Tomaten: Ritzen Sie die Haut kreuzweise ein, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser, schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab und ziehen Sie die Haut ab. Entfernen Sie die Kerne und würfeln Sie das Fruchtfleisch.
3. Soße zubereiten. Hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch glasig an. Geben Sie die Tomaten dazu und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist. Würzen Sie mit Kräutern, Salz und Pfeffer.
4. Finishing und Aufbewahrung. Schmecken Sie die Soße ab und fügen Sie bei Bedarf etwas Zucker hinzu, um die Säure zu mildern. Die Soße sollte nicht zu flüssig sein, sonst wird der Pizzaboden matschig. Im Kühlschrank hält sich die Soße 3-4 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate.