كيفية صنع المربى المنزلي بالفواكه الطازجة
دليل سهل وبسيط لتحضير مربى لذيذ ومغذي في المنزل بالفواكه الطازجة.
- اختيار الفواكه المناسبة. اختاري فواكه طازجة وناضجة لكن ليست مفرطة النضج. التفاح والفراولة والمشمش والتين والعنب من أفضل الخيارات للمبتدئين. تأكدي من غسل الفواكه جيداً وإزالة أي أجزاء تالفة. الفواكه الناضجة تماماً تحتوي على سكريات طبيعية أكثر مما يعطي مربى ألذ.
- المكونات والأدوات اللازمة. ستحتاجين إلى: كيلو من الفواكه المقطعة، 700 غرام سكر أبيض، عصير نصف ليمونة، إناء عميق وثقيل القاعدة، ملعقة خشبية للتحريك، وبرطمانات زجاجية معقمة. نسبة السكر للفواكه مهمة - استخدمي حوالي 70% سكر مقابل وزن الفواكه للحصول على قوام مثالي.
- خطوات التحضير. ضعي قطع الفواكه في الإناء وأضيفي السكر واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تخرج العصارة. ضعي الإناء على نار متوسطة وحركي حتى يذوب السكر تماماً. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط ينضج مع التحريك من وقت لآخر. عادة يحتاج المربى من 20-30 دقيقة حتى يصل للقوام المطلوب.
- معرفة درجة النضج المناسبة. لاختبار نضج المربى، ضعي قطرة صغيرة على طبق بارد - إذا تماسكت ولم تسيل بسرعة فهو جاهز. أو استخدمي مقياس الحرارة - المربى ينضج عند درجة 104-105 مئوية. لون المربى يصبح أغمق ويبدأ في التماسك عند رفع الملعقة.
- التعبئة والحفظ. عبئي المربى في البرطمانات المعقمة وهو ساخن، واتركي مسافة صغيرة من الأعلى. أغلقي الأغطية بإحكام واتركي البرطمانات تبرد تماماً. احفظي المربى في مكان بارد وجاف، وفي الثلاجة بعد الفتح. المربى المحضر بطريقة صحيحة يبقى صالحاً لمدة عام كامل.