घर पर ताज़े फलों से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाएं
ताज़े फलों से घर पर प्राकृतिक और स्वादिष्ट जैम बनाने की आसान विधि।
- आवश्यक सामग्री. 1 किलो ताज़े फल (स्ट्रॉबेरी, आम, संतरा, सेब या कोई भी मौसमी फल), 500-750 ग्राम चीनी (फल की मिठास के अनुसार), 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस, एक भारी तले वाला बर्तन, लकड़ी का चम्मच, साफ़ कांच के जार। फल पूरी तरह पके हुए लेकिन ज़्यादा मुलायम न हों। चीनी की मात्रा फल के वज़न के आधे से तीन चौथाई तक रख सकते हैं।
- फलों की तैयारी. फलों को अच्छी तरह धोकर साफ़ करें। छोटे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या अंगूर को आधे में काट लें। बड़े फलों को छोटे टुकड़ों में काटें। सेब और नाशपाती का छिलका उतार दें। आम और आड़ू की गुठली निकाल दें। फलों को एक बड़े कटोरे में डालकर चीनी मिला दें और 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि फल अपना रस छोड़ें।
- पकाने की प्रक्रिया. चीनी मिले फलों को भारी तले वाले बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। पहले 5-7 मिनट तक बार-बार हिलाते रहें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए। जब मिश्रण में उबाल आने लगे तो आंच तेज़ कर दें और लगातार हिलाते रहें। 15-25 मिनट तक पकाएं जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए। अंत में नींबू का रस मिलाएं। जैम की जांच के लिए एक चम्मच ठंडी प्लेट पर डालें - अगर यह जल्दी जम जाए तो जैम तैयार है।
- भंडारण और सुरक्षा. जैम को स्टोव से उतारने से पहले कांच के जार को गर्म पानी से साफ़ करके सुखा लें। गर्म जैम को तुरंत साफ़ जार में भर दें और कसकर ढक्कन लगा दें। जैम के पूरी तरह ठंडे होने के बाद फ्रिज में रखें। घर का बना जैम फ्रिज में 2-3 महीने तक सुरक्षित रहता है। हमेशा साफ़ चम्मच का इस्तेमाल करें और जार का मुंह साफ़ रखें।