फूला हुआ विज्ञान पैनकेक कैसे बनाएं

एक स्वादिष्ट नाश्ते का व्यंजन बनाते हुए सही पैनकेक के पीछे के विज्ञान को जानें।

अपनी सूखी सामग्री मिलाएं. एक कटोरे में, मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। यह आपकी 'सूखी टीम' है - वे 'गीली टीम' से मिलने और रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए इंतजार कर रहे हैं!
अपनी गीली सामग्री मिलाएं. दूसरे कटोरे में, दूध, अंडा, पिघला हुआ मक्खन और वेनिला को एक साथ फेंटें। सुनिश्चित करें कि मक्खन बहुत गर्म न हो, नहीं तो यह अंडे को पका देगा। गीली सामग्री बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने के लिए तैयार है!
जादुई मिश्रण बनाएं. गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें। बस मिलने तक धीरे से हिलाएं - आपको अभी भी कुछ गांठें दिखनी चाहिए! ज़्यादा मिलाने से सख्त पैनकेक बनते हैं क्योंकि आप बहुत ज़्यादा ग्लूटेन विकसित करते हैं। बेकिंग पाउडर पहले से ही छोटे बुलबुले बना रहा है।
अपना पैन गरम करें. किसी बड़े से पैन को मध्यम आंच पर गरम करने के लिए कहें। इस पर कुछ बूँदें पानी छिड़क कर जांचें कि यह तैयार है या नहीं - वे सिज़ल होनी चाहिए और चारों ओर नाचनी चाहिए। इसका मतलब है कि पैन पकाने के लिए एकदम सही तापमान पर है।
अपने विज्ञान पैनकेक पकाएं. प्रत्येक पैनकेक के लिए लगभग 1/4 कप बैटर डालें। सतह पर बुलबुले बनने और किनारे सेट दिखने का इंतज़ार करें - इसमें लगभग 2-3 मिनट लगते हैं। बुलबुले बेकिंग पाउडर की प्रतिक्रिया से निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड गैस हैं!
पलटें और पूरा करें. जब आप सतह पर बुलबुले फूटते हुए देखें और वे खुले रहें, तो पलटने का समय आ गया है! अपने बड़े सहायक से पैनकेक को पलटने के लिए कहें। सुनहरा भूरा होने तक 1-2 मिनट और पकाएं। दूसरा तरफ़ तेज़ी से पकता है क्योंकि पैन अब ज़्यादा गरम है।