Wie Sie Mahlzeiten für später einfrieren

Praktische Anleitung zum Einfrieren von Mahlzeiten für die ganze Familie - von der Vorbereitung bis zur Lagerung.

1. Die besten Gerichte zum Einfrieren auswählen. Nicht alle Gerichte eignen sich gleich gut zum Einfrieren. Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Soßen frieren besonders gut ein. Auch Fleischgerichte wie Bolognese, Chili oder Gulasch behalten ihren Geschmack. Weniger geeignet sind Gerichte mit rohen Kartoffeln, Sahne oder Mayonnaise, da diese beim Auftauen ihre Konsistenz verändern können. Gekochte Nudeln und Reis werden beim Einfrieren oft matschig - bereiten Sie diese lieber frisch zu.
2. Portionen richtig vorbereiten. Teilen Sie große Mengen in familiengerechte Portionen auf. Überlegen Sie dabei: Wie viele Personen essen mit? Planen Sie auch kleinere Portionen für Tage, an denen nicht alle da sind. Lassen Sie gekochte Speisen vollständig abkühlen, bevor Sie sie einfrieren - warmes Essen lässt die Gefriertemperatur steigen und kann andere Lebensmittel antauen. Füllen Sie Behälter nicht ganz voll, da sich der Inhalt beim Gefrieren ausdehnt.
3. Die richtige Verpackung wählen. Verwenden Sie gefrierfeste Behälter oder Gefrierbeutel. Glasschüsseln mit Deckel eignen sich gut, aber achten Sie darauf, dass sie gefriergeeignet sind. Gefrierbeutel sparen Platz und lassen sich gut stapeln. Drücken Sie möglichst viel Luft heraus, um Gefrierbrand zu vermeiden. Für Suppen und Soßen sind auch Eiswürfelbehälter praktisch - so können Sie kleine Mengen portionieren und später nach Bedarf entnehmen.
4. Beschriftung und Lagerung. Beschriften Sie jeden Behälter mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum. Verwenden Sie wasserfeste Stifte oder Etiketten. Lagern Sie die Gerichte bei -18°C oder kälter. Die meisten selbstgemachten Gerichte halten sich 2-3 Monate im Gefrierfach. Legen Sie neue Pakete nach hinten und verbrauchen Sie ältere zuerst. Führen Sie eine kleine Liste an der Gefrierschranktür - so behalten Sie den Überblick über Ihre Vorräte.
5. Richtig auftauen und aufwärmen. Tauen Sie gefrorene Gerichte am besten über Nacht im Kühlschrank auf. Für schnelleres Auftauen können Sie die Behälter in kaltes Wasser stellen oder die Mikrowelle nutzen. Erhitzen Sie aufgetaute Speisen gründlich auf mindestens 75°C - das ist besonders wichtig bei Fleischgerichten. Einmal aufgetaute Gerichte sollten nicht wieder eingefroren werden. Rühren Sie beim Aufwärmen gelegentlich um, damit alles gleichmäßig erhitzt wird.