كيفية تجميد الوجبات للاستخدام لاحقاً
دليل شامل لتجميد الوجبات بطريقة صحية وآمنة لتوفير الوقت والجهد في المطبخ
- اختيار الأطعمة المناسبة للتجميد. بعض الأطعمة تتجمد أفضل من غيرها. الشوربات والمرق واليخنات والكاري تحافظ على طعمها وقوامها جيداً. اللحوم المطبوخة والدجاج والسمك يمكن تجميدها بنجاح. الخضار المطبوخة مثل الجزر والبازلاء والفاصولياء تتجمد جيداً. تجنبي تجميد الأطعمة التي تحتوي على البطاطس المسلوقة، الخس، الطماطم الطازجة، والأطعمة التي تحتوي على الكريمة لأنها قد تفقد قوامها.
- التحضير الصحيح قبل التجميد. اتركي الطعام يبرد تماماً قبل التجميد لتجنب تكون البلورات الجليدية الكبيرة. قسمي الوجبات إلى حصص مناسبة لعائلتك. إذا كنت تجمدين الشوربة أو المرق، اتركي مساحة في الوعاء لأن السوائل تتمدد عند التجميد. أزيلي أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس لمنع الحروق بالتجميد.
- اختيار الأوعية والأكياس المناسبة. استخدمي أوعية بلاستيكية مخصصة للتجميد أو أكياس تجميد عالية الجودة. تأكدي من أن الأوعية محكمة الإغلاق لمنع تسرب الهواء. للوجبات السائلة، استخدمي أوعية زجاجية مقاومة للتجميد. تجنبي استخدام أوعية الطعام العادية لأنها قد تتكسر في الفريزر.
- كتابة التواريخ والملصقات. اكتبي على كل وعاء أو كيس اسم الطعام وتاريخ التحضير وعدد الحصص. استخدمي قلم مقاوم للماء أو ملصقات خاصة بالتجميد. هذا سيساعدك على معرفة ما يجب استخدامه أولاً وتجنب إهدار الطعام.
- ترتيب الفريزر بذكاء. ضعي الوجبات الجديدة في الخلف والأقدم في المقدمة لاستخدامها أولاً. اتركي مساحة كافية للهواء للدوران حول الأوعية. استخدمي سلال أو صناديق لتنظيم أنواع الطعام المختلفة. احتفظي بقائمة مكتوبة على باب الفريزر لمعرفة ما بداخله.
- طرق الإذابة الآمنة. أفضل طريقة لإذابة الطعام هي نقله من الفريزر إلى الثلاجة قبل يوم من الاستخدام. للإذابة السريعة، ضعي الكيس أو الوعاء في ماء بارد وغيري الماء كل ٣٠ دقيقة. يمكن طبخ بعض الأطعمة مباشرة من التجميد مثل الشوربات واليخنات، لكن تأكدي من تسخينها جيداً.