Como fazer macarrão com queijo caseiro do zero

Aprenda a preparar um delicioso macarrão com queijo cremoso em casa, perfeito para toda a família.

1. Ingredientes necessários. Para 4 porções você vai precisar de: 400g de macarrão tipo cotovelo ou parafuso, 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 500ml de leite integral, 200g de queijo prato ralado, 100g de queijo parmesão ralado, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino branca. Tenha todos os ingredientes separados antes de começar, pois o molho precisa ser mexido constantemente.
2. Cozinhando o macarrão. Coloque uma panela grande com água para ferver e adicione uma colher generosa de sal. Quando a água estiver borbulhando, adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, mas retire 1 minuto antes do tempo indicado para que fique al dente. Escorra bem o macarrão, mas reserve uma xícara da água do cozimento - ela pode ser útil para ajustar a cremosidade depois.
3. Preparando o molho de queijo. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente por cerca de 2 minutos para formar um roux - esta mistura vai engrossar o molho. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Continue mexendo até que o molho comece a engrossar, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione os queijos aos poucos, mexendo até derreter completamente. Tempere com sal e pimenta.
4. Finalizando o prato. Misture o macarrão escorrido com o molho de queijo, mexendo delicadamente para que todos os pedaços fiquem bem cobertos. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco da água reservada do cozimento. Prove e ajuste o sal se necessário. Sirva imediatamente enquanto está bem quente e cremoso. Se quiser, pode polvilhar um pouco mais de queijo parmesão por cima.