Como fritar um ovo do jeito certo

Aprenda a técnica simples e infalível para fritar ovos perfeitos toda vez.

1. Prepare os materiais. Você vai precisar de uma frigideira antiaderente pequena ou média, óleo ou manteiga, ovos frescos e uma espátula. Tenha tudo à mão antes de começar, porque o processo é rápido. Se quiser, prepare também sal e pimenta para temperar.
2. Aqueça a frigideira na temperatura certa. Coloque a frigideira no fogo baixo a médio e deixe aquecer por uns 2 minutos. Pingue algumas gotas de água na superfície - se elas dançarem e evaporarem rapidamente, a temperatura está boa. Nunca use fogo alto, senão o ovo vai queimar por fora e ficar cru por dentro.
3. Adicione a gordura. Coloque uma colher de chá de óleo ou um pedacinho de manteiga na frigideira quente. A manteiga dá mais sabor, mas o óleo aguenta melhor o calor. Espalhe bem pela superfície, cobrindo todo o fundo da frigideira.
4. Quebre o ovo com cuidado. Quebre o ovo primeiro numa tigela pequena, assim você evita acidentes na frigideira. Depois despeje devagar na frigideira, começando pela beirada mais próxima de você. A clara vai se espalhar - isso é normal. Se quiser uma forma mais redondinha, use uma frigideira menor.
5. Controle o cozimento. Para ovo com gema mole, cozinhe por 2-3 minutos até a clara ficar branca e firme. Para gema mais durinha, cubra a frigideira com uma tampa por mais 1-2 minutos. Se preferir virar o ovo, use a espátula com cuidado para não quebrar a gema.
6. Finalize e sirva. Tempere com uma pitada de sal e pimenta ainda na frigideira. Use a espátula para soltar as bordas e retire o ovo com cuidado. Sirva imediatamente no prato, porque ovo frito fica melhor quentinho.