Como cozinhar arroz na panela sem panela elétrica

Aprenda a fazer arroz soltinho e saboroso na panela comum com técnicas simples e práticas.

1. Ingredientes e utensílios necessários. Você vai precisar de: 1 xícara de arroz, 2 xícaras de água, 1 colher de sopa de óleo ou azeite, sal a gosto, uma panela com tampa bem ajustada e um garfo para soltar os grãos. A proporção básica é sempre 1 xícara de arroz para 2 xícaras de água, mas isso pode variar ligeiramente dependendo do tipo de arroz.
2. Preparando o arroz. Lave o arroz em água corrente até a água sair limpa - isso remove o excesso de amido e evita que grude. Escorra bem. Em seguida, aqueça o óleo na panela em fogo médio e refogue o arroz por 2-3 minutos, mexendo delicadamente. Esse passo é importante para cada grão ficar soltinho e ganhar sabor.
3. Cozinhando na medida certa. Adicione a água quente (de preferência) e o sal. A água deve cobrir o arroz em cerca de 2 cm. Deixe ferver em fogo alto, mexendo uma vez só para distribuir o sal. Quando começar a borbulhar, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15-18 minutos sem destamar.
4. Finalizando o arroz. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos ainda tampado - isso termina o cozimento no vapor. Só então destampe e solte os grãos delicadamente com um garfo, nunca com colher. Se ainda tiver água, deixe mais alguns minutos no fogo baixo sem tampa.