अलग-अलग फिलिंग के साथ केसाडिला कैसे बनाएं

इस मज़ेदार किचन एक्सपेरिमेंट में चीज़, बीन्स, सब्ज़ियाँ और अन्य स्वादिष्ट कॉम्बिनेशन के साथ क्रिस्पी केसाडिला बनाना सीखें।

अपनी फिलिंग स्टेशन तैयार करें. अपने हाथ धोएं, फिर अलग-अलग फिलिंग के साथ छोटे कटोरे तैयार करें। अगर ताज़ी सब्ज़ियाँ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो किसी बड़े से मिर्च और प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काटने में मदद करने को कहें। ज़रूरत हो तो चीज़ को कद्दूकस कर लें। सब कुछ तैयार रखने से असेंबली बहुत आसान हो जाती है - शेफ इसे 'mise en place' कहते हैं!
अपना पहला एक्सपेरिमेंट डिज़ाइन करें. एक टॉर्टिला को अपनी काम करने की सतह पर सीधा रखें। आधे टॉर्टिला पर चीज़ की एक पतली परत छिड़कें - चीज़ 'गोंद' की तरह काम करता है जो सब कुछ एक साथ रखता है। 2-3 अन्य फिलिंग चुनें और उन्हें चीज़ के ऊपर समान रूप से फैलाएं। ज़्यादा न भरें वरना यह ठीक से फोल्ड नहीं होगा!
फोल्ड करें और सील करें. टॉर्टिला के खाली आधे हिस्से को भरे हुए आधे हिस्से पर बंद करें, जैसे किताब बंद करते हैं। धीरे से दबाएं ताकि किनारे मिल जाएं। पिघलने पर चीज़ इसे सील करने में मदद करेगा।
स्किलेट गरम करें. अपने बड़े से सहायक से स्किलेट को मध्यम आंच पर गरम करने को कहें। थोड़ा सा तेल या मक्खन डालें - बस नीचे को हल्का कोट करने के लिए पर्याप्त। पैन तब तैयार होता है जब पानी की एक बूंद सिज़ल करती है और जल्दी से वाष्पित हो जाती है।
पहली तरफ से पकाएं. अपने केसाडिला को सावधानी से गरम स्किलेट में रखें। इसे 2-3 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें। आपको हल्की सिज़लिंग सुनाई देगी - यह टॉर्टिला क्रिस्पी हो रहा है! नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए।
सावधानी से पलटें. केसाडिला को पलटने के लिए एक बड़े स्पैचुला का उपयोग करें। अगर यह डगमगाता हुआ महसूस हो, तो शायद चीज़ अभी तक पूरी तरह से पिघला नहीं है - एक और मिनट प्रतीक्षा करें। दूसरी तरफ को 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने और चीज़ के पूरी तरह से पिघलने तक पकाएं।
ठंडा करें और काटें. केसाडिला को आंच से उतारें और 1-2 मिनट तक ठंडा होने दें - फिलिंग बहुत गर्म होगी! इसे चाकू या पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करके त्रिकोणीय टुकड़ों में काटने में मदद के लिए अपने बड़े से कहें।
अपने नतीजे रिकॉर्ड करें. अपनी रचना का स्वाद लें! क्या अच्छा काम किया? आप क्या बदलना चाहेंगे? तुलना करने के लिए अलग-अलग फिलिंग के साथ एक और केसाडिला बनाने की कोशिश करें। अपने पसंदीदा कॉम्बिनेशन का रिकॉर्ड रखें।