Comment cuisiner en lots pour une famille occupée

Découvrez des techniques simples pour préparer plusieurs repas à l'avance et faciliter le quotidien de votre famille.

1. Planifiez vos menus et vos achats. Commencez par choisir 3 à 4 plats qui se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur : ragoûts, soupes, sauces, plats mijotés ou casseroles. Optez pour des recettes qui utilisent des ingrédients similaires pour optimiser vos achats. Préparez une liste de courses détaillée en calculant les quantités nécessaires pour doubler ou tripler chaque recette. Choisissez un jour fixe dans la semaine, comme le dimanche, pour faire vos courses et votre session de cuisine.
2. Préparez votre espace de travail. Sortez tous vos ustensiles, casseroles et plats de cuisson avant de commencer. Préparez suffisamment de contenants hermétiques, sacs de congélation et étiquettes. Libérez de l'espace dans votre réfrigérateur et congélateur. Lavez et coupez tous vos légumes en premier, puis préparez vos viandes. Organisez vos ingrédients par recette pour éviter les erreurs.
3. Cuisinez de manière stratégique. Commencez par les plats qui prennent le plus de temps, comme les mijotés ou les soupes. Pendant qu'ils cuisent, préparez les autres recettes. Utilisez tous vos équipements : four, plaques de cuisson et mijoteuse simultanément. Cuisez de grandes quantités de base comme du riz, des pâtes ou des légumineuses que vous pourrez utiliser dans plusieurs plats. Préparez aussi des légumes grillés ou cuits vapeur qui accompagneront vos repas.
4. Conservez et étiquetez correctement. Laissez refroidir complètement les plats avant de les emballer. Divisez en portions familiales dans des contenants adaptés au congélateur. Étiquetez chaque contenant avec le nom du plat et la date de préparation. Les soupes et ragoûts se conservent 3 mois au congélateur, 4 jours au réfrigérateur. Congelez les plats à base de viande cuite maximum 3 mois. Notez sur un planning ce que vous avez préparé pour organiser vos repas de la semaine.
5. Réchauffez et servez en toute sécurité. Décongelez les plats au réfrigérateur 24 heures avant utilisation, jamais à température ambiante. Réchauffez au four, à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud au centre. Vérifiez que la température atteint 74°C pour les plats à base de viande. Ajoutez des accompagnements frais comme une salade verte ou du pain pour compléter le repas. Ne recongelez jamais un plat déjà décongelé.