Comment faire des macaronis au fromage maison

Apprenez à préparer des macaronis au fromage crémeux et délicieux entièrement faits maison avec des ingrédients simples.

1. Ingrédients nécessaires. Rassemblez 250g de macaronis (ou autres pâtes courtes), 250g de fromage râpé (cheddar fort de préférence), 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 300ml de lait entier, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Pour une version plus gourmande, ajoutez 100ml de crème fraîche. Choisissez un fromage de qualité qui fond bien - évitez les fromages pré-râpés industriels qui contiennent des agents anti-agglomérants.
2. Préparation des pâtes. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les macaronis et cuisez-les selon les instructions du paquet, mais retirez-les 1 minute avant le temps indiqué car ils finiront de cuire dans la sauce. Égouttez-les en réservant un verre d'eau de cuisson - cette eau amidonnée vous aidera à ajuster la consistance de votre sauce si nécessaire.
3. Préparation de la sauce au fromage. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant 1 minute pour faire un roux - ce mélange ne doit pas brunir. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 2-3 minutes en remuant. Retirez du feu et incorporez le fromage râpé par poignées, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Assaisonnez avec sel, poivre et une pointe de muscade.
4. Assemblage final. Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce au fromage et mélangez délicatement. Si la préparation vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez immédiatement dans des bols chauds. Pour une version gratinée, versez dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé supplémentaire et passez 5 minutes sous le gril du four.