Comment faire de la confiture maison avec des fruits frais

Apprenez à préparer facilement de délicieuses confitures maison avec vos fruits préférés.

1. Choisir et préparer les fruits. Sélectionnez des fruits bien mûrs mais pas trop mous. Comptez environ 1 kg de fruits pour obtenir 3 à 4 pots de confiture. Lavez délicatement vos fruits à l'eau froide. Retirez les queues, noyaux ou pépins selon le type de fruit. Pour les fraises, équeutez-les et coupez les plus grosses en deux. Les abricots et pêches se coupent en quartiers après avoir retiré le noyau. Les fruits rouges comme les framboises ou mûres peuvent rester entiers.
2. Préparer le matériel. Stérilisez vos pots en verre en les plongeant 10 minutes dans l'eau bouillante, puis laissez-les sécher à l'envers sur un torchon propre. Préparez une grande casserole à fond épais, une cuillère en bois et une écumoire. Ayez à portée de main votre sucre cristallisé (comptez 600 à 800g pour 1kg de fruits selon votre goût) et du jus de citron frais.
3. Cuire la confiture. Mélangez les fruits et le sucre dans votre casserole et laissez macérer 15 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron qui aide à la conservation et rehausse le goût. Portez à ébullition sur feu vif en remuant régulièrement. Une fois que ça bout, baissez à feu moyen et laissez cuire 15 à 25 minutes selon les fruits. Écumez régulièrement la mousse qui se forme en surface. La confiture est prête quand elle nappe la cuillère et qu'une goutte déposée sur une assiette froide ne coule pas.
4. Mettre en pots et conserver. Versez immédiatement la confiture bouillante dans vos pots stérilisés en laissant 1 cm de vide en haut. Fermez aussitôt avec les couvercles et retournez les pots 5 minutes pour créer le vide d'air. Remettez-les à l'endroit et laissez refroidir complètement. Étiquetez avec le type de fruit et la date. Vos confitures se conservent 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.