Comment faire des truffes au chocolat maison

Apprenez à préparer de délicieuses truffes au chocolat avec vos enfants grâce à cette recette simple et amusante.

1. Ingrédients nécessaires. Pour environ 20 truffes, vous aurez besoin de : 200g de chocolat noir de qualité (minimum 60% de cacao), 150ml de crème liquide entière, 30g de beurre doux à température ambiante, et pour l'enrobage au choix : cacao en poudre non sucré, noix de coco râpée, vermicelles colorés, ou chocolat fondu. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de rhum ou d'extrait de vanille pour parfumer.
2. Préparation de la ganache. Hachez finement le chocolat et placez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'aux premiers frémissements, sans la faire bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer 2 minutes sans remuer. Mélangez délicatement du centre vers l'extérieur avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Façonnage des truffes. Sortez la ganache du réfrigérateur. Avec une petite cuillère ou une cuillère à melon, prélevez des portions de ganache de la taille d'une noix. Roulez rapidement chaque portion entre vos paumes légèrement humides pour former des boules. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas parfaitement rondes, c'est le charme fait maison ! Placez les boules sur une assiette et remettez au réfrigérateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.
4. Enrobage et finition. Préparez vos enrobages dans des bols séparés. Roulez délicatement chaque truffe dans l'enrobage de votre choix : cacao, noix de coco, vermicelles, ou trempez-les dans du chocolat fondu. Laissez libre cours à votre créativité et celle de vos enfants ! Placez les truffes terminées dans des caissettes en papier. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique.