Comment réussir un œuf sur le plat parfait

Apprenez la technique simple pour cuire un œuf sur le plat doré et savoureux à chaque fois.

1. Préparez votre matériel. Sortez un œuf du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Choisissez une poêle antiadhésive de taille moyenne et préparez une spatule fine. Ayez à portée de main un peu d'huile ou de beurre, et du sel et poivre selon vos goûts.
2. Chauffez la poêle correctement. Placez votre poêle sur feu moyen-doux. Ajoutez une noisette de beurre ou une cuillère à café d'huile. Le beurre ne doit pas grésiller trop fort - c'est le signe que la température est parfaite. Si ça crépite beaucoup, baissez le feu.
3. Cassez l'œuf avec délicatesse. Cassez l'œuf dans un petit bol d'abord, puis versez-le doucement dans la poêle. Cette technique évite les coquilles cassées directement dans la poêle. L'œuf doit grésiller légèrement mais sans violence. Si ça fait trop de bruit, votre feu est trop fort.
4. Surveillez la cuisson. Laissez cuire 2 à 3 minutes sans toucher l'œuf. Le blanc va se solidifier progressivement en partant des bords. Pour un jaune coulant, arrêtez dès que le blanc est entièrement opaque. Pour un jaune plus ferme, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de plus.
5. Finalisez et servez. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre pendant que l'œuf est encore chaud. Glissez délicatement la spatule sous l'œuf et transférez-le dans l'assiette. Servez immédiatement tant que c'est chaud.