Comment cuire le riz parfaitement sans cuiseur à riz

Apprenez la méthode simple pour réussir la cuisson du riz à la casserole à tous les coups.

1. Choisir le bon riz et les proportions. Pour 4 portions, utilisez 1 tasse de riz pour 1,5 tasse d'eau (riz long) ou 1,25 tasse d'eau (riz rond). Le riz basmati et jasmin nécessitent un peu moins d'eau, tandis que le riz brun en demande davantage (environ 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz). Choisissez une casserole à fond épais avec un couvercle bien ajusté pour éviter que le riz colle ou brûle.
2. Rincer et préparer le riz. Rincez le riz à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire, généralement 2-3 rinçages. Cette étape enlève l'excès d'amidon et évite que le riz soit collant. Égouttez bien le riz avant de le mettre dans la casserole. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour rehausser la saveur.
3. La cuisson étape par étape. Mettez le riz et l'eau dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen-fort. Dès que l'eau bout, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 18 minutes pour le riz blanc (45 minutes pour le riz brun). Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson ! Après le temps écoulé, retirez du feu et laissez reposer 5 minutes sans découvrir.
4. Finaliser et servir. Après le temps de repos, retirez délicatement le couvercle. Le riz devrait avoir absorbé toute l'eau. Aérez doucement le riz avec une fourchette pour séparer les grains. Si vous voyez encore un peu d'eau, remettez le couvercle et laissez reposer quelques minutes de plus. Servez immédiatement ou gardez au chaud avec le couvercle.