Cómo hacer macarrones con queso caseros desde cero

Aprende a preparar macarrones con queso cremosos y deliciosos desde cero con ingredientes simples.

1. Ingredientes que necesitarás. Para 4-6 porciones necesitas: 500g de macarrones o pasta tubular, 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina común, 2 tazas de leche entera, 2 tazas de queso cheddar rallado, 1/2 taza de queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto, y una pizca de nuez moscada si tienes. Asegúrate de que el queso esté rallado fresco, no uses queso pre-rallado ya que no se derrite tan bien.
2. Cocina la pasta. Hierve una olla grande de agua con sal abundante. Añade los macarrones y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Es importante no sobrecocinarlos porque seguirán cocinándose cuando los mezcles con la salsa de queso. Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción por si necesitas aflojar la salsa después.
3. Prepara la salsa de queso. En la misma olla donde cocinaste la pasta, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y revuelve constantemente por 2-3 minutos para hacer un roux. Esto eliminará el sabor a harina cruda. Poco a poco, vierte la leche mientras revuelves para evitar grumos. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y añade gradualmente el queso rallado, revolviendo hasta que se derrita completamente.
4. Combina y sirve. Añade la pasta escurrida a la salsa de queso y mezcla suavemente hasta que esté bien cubierta. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve inmediatamente mientras está caliente y cremoso. Si quieres, puedes espolvorear un poco más de queso rallado por encima.